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海外ではあまりに急速な普及によって、自国の食文化の侵略者と見なされることも多く、時にはテロの対象にさえなる。
こういったファーストフードに対抗して、スローフードが提唱されている。
その経緯はこうだ。
一九八六年、イタリア北部、ピエモンテ州の小さな町ブラで、イタリア余暇文化協会(Aにマクドナルドのイタリア第一号店が開店し、アルチ・ゴーラの会合でも、そのことが話題となった。
メンバーの一人がファーストフードから連想して「スローフード」とつぶやいたことからこの言葉は生まれた。
「スローフード」の賛同者がイタリアを中心に増え、一九八九年、パリで開かれた初めての総会で「スローフード宣言」が採択され、それにともない会の名称も「スローフード協会」となった。
「消えつつある郷土料理や質の高い小生産の食品を守ること」、「質の高い素材を提供してくれる小生産者を守っていくこと」、「子どもたちを含めた消費者全体に、味の教育を進めていくこと」。
スローフードが、ただファーストフードへの反動ではなく、食のあり方を正そうとする運動であることはわかるし、食の世界にあっても大手を振るう、大量生産・大量消費・大量廃棄という消費社会の論理を修正したいというものでもあろう。
山崎正和は、『柔らかい個人主義の誕生』で、次のように述べている。
「『多品種少量生産』というのが時代の合言葉になりつつある。
ということは、ひとびとにとって一方的に強制される情報の比重が減り、その分だけ、顔の見える隣人との対話、すなわち、社交の生みだす情報の重みが増す、ということを意味しているはずである。
」新しい社会の予兆として「顔の見えない大衆社会」から「顔の見える大衆社会」への移行を指摘し、「より柔らかで、小規模な単位からなる組織の台頭」と結論づけている。
スローフードは、生産者の顔が見え、料理する者の顔が見え、食べる物の顔が見える「小規模な単位からなる組織」である。
与えられた食材ではなく、誰が手がけた食材なのかということさえも吟味するようになり、出荷元の地域を示すだけでなく、名前を明示し、時には顔写真までついている。
まさに「顔の見える」食材となっている。
輸入食材でも、それは可能なのか。
スローフードは、山崎が予兆と言ったものが食で形になったものであるが、大量生産に移行するまでは、そうであったものが元にもどろうとしているだけである。
わかりやすいネーミングでスローフード運動は、それこそスローでありながらも着実に支持を増やしている。
しかしわかりにくいネーミングながらも、日本には同じ思想の食の運動があった。
その思想とは「身土不二」である。
国の普度法師が編んだ仏教書『鷹山蓮宗賛鑑』の中で使われたのが、最初だと言われている。
直訳すると「身体(身)は環境(土)と無縁ではない(不二)」ということか。
ものの本によると、人間の身体はその人が住んでいる風土とは切り離せないということを意味し、具体的な実践として、三里四方あるいは四里四方の近隣で育ったものを食べることを指す。
明治三十年代に起こった「食養道運動」のスローガンとして使われ、健康増進や病気治療など、食を通じて行なう思想や信条の一つとして普及したそうだ。
この考え方は、人間を環境全体の一つの要素と見て、食を環境とバランスをとるための重要な行為としてとらえている。
土地と季節にあったものを食べることで、その地の気候風土に適応するのだ。
身体は環境と無縁であるはずもなく、まさに「身土不二」だ。
近年、三重県や岩手県が推進している「地産地消」、地域で生産されたものは地元で消費するということにも通じる。
身土不二の顔の見えた生産と消費であれば、狂牛病問題などもなかったはずだ。
自国の検査にはねられた農産物や酒や、防腐剤だらけのものが入ってきても、確認のしょうがない。
食の安全保障には食糧自給率の数値だけでなく質も含まれる。
身土不二の思想は食だけでなく、衣食住そして文化にまで及ぶ。
九・一一のテロの事件後、風土への軽視を諌める身土不二の思想はますます重みを増しているように思う。
一九八九年八月、ウルグアイ‥フウンドの農産物自由化に反対した農民の一人が、ソウルの農協ビルに、ハングルではなく漢字で「身土不二」と書いた巨大な垂れ幕をかけた。
見慣れない漢字が関心を呼び、新聞、テレビがこぞって報道しため、身土不二の意味と、運動の狙いが国民に浸透した。
その結果、「身土不二」という歌謡曲も現われ、ヒットしたという。
韓国の国語辞書には「身土不二」という言葉が載っていて、「その時その地で採れた食物を食べるのが健康によい。
国産農産物愛用運動を展開する農協が標語に使った」とある。
辞書に載せるように出版社に働きかけたのは農協の関係者だという。
スローフードも、地産地滑も、身土不二も、グローバリゼーションの対極にある。
グローバルゼーションといっても概念でしかなく、口に入れるものは具体的な現実で、個人では食のグローバリゼーションの実際を監視することはできない。
憧れに近づくためのアプローチファッションが国内だけで閉じているということはないが、ファッションの情報の流れはいつも一方的で、西洋、特にフランスからであった。
ファッションは近代消費社会の最優等生で、商品としての寿命は短く、機能には何の支障もなくても次から次に消費させる消費社会のモデルとなった。
流行を国際的に生み出し、前の最先端を次から次に時代遅れにして、新しいものを買わせる。
しかし、国際的な流行を作り出すには、同じウェイ・オブ・ライフを共有したいと思わせなければならない。
衣服は生活様式に規定されているため、西洋式の生活様式を享受したいと思っているところや人にしか流行は及ばない。
イスラム教世界にパリ・モードなどは関係がない。
しかしながら、享受したいという思いがあればいいだけで、現実に西洋式の生活様式で暮らしている必要はない。
生活様式に対するあこがれでもいいし、羨望ならなおのこと望ましい。
その意味から、南谷えり子と井伊あかりが示したファッションの定義、「なりたい自分に近づくためのもの」、なれないものになろうとするための手段がファッションだ。
バスケットボール選手に憧れる人たちは好きな選手を真似し、ミュージシャンになりたかった人はミュージシャンのような格好をする。
俳優になりたかった人は自分を重ね合わせている俳優にそっくりに着こなす。
ファッションとは自分が憧憬しているものへ近づくためのアプローチなのだ。
いまでは少し変わってきたが、ファッションの情報の流れが一方的にヨーロッパからあり、昭和初期のモボ・モガに代表されるように、日本のファッションがいつも宿していたものは、西洋へのあこがれだった。
そして、それはけっして達成されることのないあこがれだった。
それはピノキオや鉄腕アトムが人間になりたいというのと同じように、ピノキオのような奇跡以外では、絶対に達成されない望みであったため、あこがれは継承され続け、そしてあこがれに近づくためのファッションは、下火になることはなく、一層燃えさかることになる。
ファッションを生み出すか、ファッションを超越しないかぎり、ファッションを追いかける消費者であり続ける。
このことは、ビジネスでよく聞くこういう話と似ていなくもない。
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